餐廳屬於供公眾使用的建築物用途，依照《建築物室內裝修管理辦法》，供公眾使用建築物進行室內裝修時，原則上要先申請審核圖說，取得許可後才能施工，完工後再申請竣工查驗、取得室內裝修合格證明。若裝修內容涉及消防安全設備的變更，也需要依消防法規辦理。開店前把這些程序規劃進時程裡，才能避免施工到一半被要求停工，或開店後才發現不符規定。
 

以下整理餐廳裝潢前常見的申請流程與注意事項，實際規定仍以台中市政府與相關主管機關的公告為準。
 

什麼算是「室內裝修」？

 

依照《建築物室內裝修管理辦法》，室內裝修是指壁紙、窗簾、家具、活動隔屏等黏貼與擺設以外的下列行為：
 

• 固著在建築物構造體上的天花板裝修
• 內部牆面裝修
• 高度超過地板 1.2 公尺的固定隔屏，或兼作櫥櫃的隔屏
• 分間牆的變更

也就是說，餐廳常見的天花板、牆面造型與隔間工程，大多屬於室內裝修的範圍。

室內裝修審查的一般流程

 

1.委託專業人員繪製圖說：圖說需由開業建築師或室內裝修業的專業設計技術人員署名負責
2.申請審核圖說：檢附申請書、建物權利證明、現況圖與裝修圖說，送主管機關或審查機構審核
3.取得許可後施工：許可文件需張貼在施工地點的明顯處
4.申請竣工查驗：完工後檢附竣工圖說等文件申請查驗
5.取得合格證明：查驗符合圖說後，核發室內裝修合格證明

若裝修涉及消防安全設備的變更，需在施工前取得消防主管機關的審核文件，竣工時也要完成消防的查驗。

開店前還要確認建物用途

 

除了室內裝修，也要確認店面的建物使用執照用途是否可以作為餐飲使用。若原本的用途不符，可能需要先辦理變更使用。這一點建議在簽租約之前就先確認，避免租了店面卻無法合法營業。
 

消防安全要注意什麼？

 

• 防焰物品：依消防法規定，餐廳等指定場所的窗簾、地毯、布幕等，應使用附有防焰標示的產品
• 逃生動線：座位與裝潢不能阻擋逃生出口與避難通道
• 消防設備：滅火器、緊急照明、出口標示燈等設備需依規定設置，裝潢時不能被遮蔽
• 廚房用火安全：排煙管路的材質與清潔、瓦斯管線的安全，都和火災風險直接相關

未依規定申請的風險

 

未經許可擅自進行室內裝修，可能違反建築法而遭到裁罰，並被要求限期改善。過去台中也曾發生出租套房大樓擅自變更隔間，在火災後遭依建築法裁罰的案例。對餐廳來說，合法裝修除了避免罰款，更重要的是保障員工與客人的安全。
 

時程要怎麼安排？

 

送審、修改圖說、取得許可，都需要時間。建議在確定店面後，就請設計師同步規劃設計與送審文件，並把審查時間納入開店時程。頂讓的舊店面若曾經合法申請過，也可以先調閱過去的圖說，作為新設計的參考。
 

頂讓店面要特別注意的地方

 

頂讓店面時，前一位經營者的裝潢不一定都有依規定申請。接手前可以詢問是否有室內裝修合格證明，或請設計師協助檢查現況與圖說是否相符。若原有裝潢有不合規的地方，最好在新的裝修工程中一併處理，避免日後營業時才被要求改善。
 

常見問題 FAQ

 

Q. 小坪數的餐廳也要申請室內裝修嗎？

A. 依建物用途、樓層與裝修範圍而定，部分條件符合的案件可以採較簡易的程序，建議由專業人員確認。

Q. 只換桌椅和窗簾需要申請嗎？

A. 家具、窗簾等擺設不屬於室內裝修的範圍，但窗簾等物品仍需注意防焰規定。

Q. 誰可以幫忙送審？

A. 圖說需由開業建築師或室內裝修業的專業設計技術人員署名，可委託具資格的設計公司協助辦理。

Q. 審查需要多久？

A. 依案件內容與文件完整度而定，建議提早送件，並把審查時間納入開店計畫。

關於四維羅設計

 

四維羅設計是位於台中市潭子區的室內設計公司，專精餐廳、店面與商業空間設計，在規劃階段即考量法規、消防與營運需求，協助店家打造安全、合法又具品牌特色的餐飲空間。